O'Lantern 2560/09/19 12:05
Thumb lg 1321fc9e c815 4d98 8b5a f07814c43037

Gluten คืออะไร ทำไมทุกคนต้องรังเกียจ? มาทำความรู้จักกัน!

1276 Pepper

เพื่อนๆเป็นกันมั้ยครับ เวลาเห็นตามร้านเฮลตี้ ก็เห็นขนมปังที่เขียนว่า 'GLUTEN FREE' มันคืออะไรกัน!?! วันนี้ผม O'lantern จะพามาไขปริศนานี้่กันครับ ลุยกันเลย!!

Fitenss health LifeHack food

ประมาณต้นๆของยุค'90 เหล่านักศึกษาในเชิงการอาหารและโภชนาการ ต่างได้เรียนรู้เกี่ยวกับโรค 'Celiac Disease' ซึ่งจะเป็นโรคที่เกี่่ยวกับคนที่ย่อย 'กลูเตน' ไม่ได้ แต่ในตอนนั้น การศึกษายังไม่เพียงพอ และไอเดียของเจ้ากลูเตนนี้ ก็แทบจะไม่มีใครในยุคนั้นรู้จักเลย..

20 ปีผ่านไป... ต้นกำเนิดแห่งความรู้กลูเตน

แนวคิดเรื่องการไม่กินอาหารที่มีกลูเตนได้แพร่หลายในช่วง 20 ปี หลังจากตอนที่มีการรู้จัก Celiac Disease
ได้พบว่า การกินกลูเตนนั้นนอกจากจะไม่ดีในผู้ป่วยภาวะดังกล่าวแล้ว คนที่ต้องการอยากจะมีสุขภาพที่ดี ไม่มีน้ำหนักที่มากจนเกินเกณฑ์ ก็ต้องหลีกเลี่ยงเจ้า''วายร้าย''นี้เช่นกัน!!

ไขปริศนาเจ้าวายร้าย

Glutenเป็นองค์ประกอบของ 2 โปรตีนด้วยกัน นั่นคือ Gliadin และ Glutenin พบใน "ข้าวสาลี ข้าวไรน์ และข้าวบาร์เลย์" พูดง่ายๆคือ ตั้งแต่ พาสต้า คุกกี้ ขนมปังโฮลวีต ไปจนถึงเบียร์ของชอบแมนๆของพวกเรา ต่างก็มีเจ้าวายร้ายนี้หลบซ่อนอยู่ทั้งสิ้นครับ : (

วายร้ายที่ไม่มีใครต้องการ..

Gluten นั้น เป็นแค่โปรตีนเล็กๆที่เมื่อร่างกายย่อยสลายแล้ว ก็จะหาได้ในอาหารทั่วๆไปอยู่แล้ว เพราะฉะนั้น ไม่มีความจำเป็นที่ต้องมองหาเจ้า Gluten นี้เลยครับ
นอกจากนี้ การมี Gluten ในร่างกาย ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเรา ทำงานต่อต้านและแสดงออกมา เป็น 200 อาการเลยทีเดียว (ร้ายแบบเงียบๆ ) ซึ่งหนึ่งในอาหารนั้น ก็มีสิ่งที่พวกเราแมนๆเกลียดมาก นั่นก็คือ... เจ้าสิว...

เพราะงั้นก็ไม่ต้องกินมันเลยนะซี่ ? เจ้ากลูเตน

ช้าก่อนครับท่านผู้ชม!!!
การที่คุณจะหยุดกินเจ้าผลิตภัณฑ์กลูเตนไปเลยนั้น เห็นทีจะไม่เวิร์ค เพราะในอาหารที่ใส่กลูเตนนั้น มักจะมีวิตามินต่างๆ แร่ธาตุต่างๆ รวมถึงเส้นใยที่จะมาช่วยร่างกายนะครับ ร่างกายจะขาดพวกแร่ธาตุพวกนี้แทน และส่งผลเสียต่อร่างกายครับ

งั้น...เอาไง

นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่า หากคุณไม่ได้แพ้กลูเตน ก็..กินต่อไปครับแต่ ''กินแต่น้อย'' เพราะยังมีสารอาหารอีกมากมายที่ช่วยร่างกายเราได้ และถ้าหากจะไม่กินกลูเตนจริงๆ ก็ต้องควบคุมอาหารให้ได้สารอาหารครบนะครับ เรามาดูกัน ว่ามีอะไรบ้างที่แนะนำ

• กลุ่มข้าว แป้ง เช่น ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ข้าวโพด ถั่วเหลือง มัน เผือก ฟักทอง วุ้นเส้น ก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ


• กลุ่มเนื้อสัตว์ ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป เช่น ไข่ สันในหมู อกไก่ ปลา และหลีกเลี่ยงการปรุงรสจากซอสที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี


• กลุ่มน้ำมัน ได้แก่ ถั่ว เนย และใช้น้ำมันพืชปรุงอาหารได้ทุกชนิด


• กลุ่มผักผลไม้ กินได้ทุกชนิด แต่ควรระวังขั้นตอนการปรุงไม่ให้มีส่วนผสมของแป้งสาลี


• กลุ่มนมและผลิตภัณฑ์จากนม นมดื่มได้ถ้าไม่แพ้น้ำตาลแลคโตส สำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ต้องอ่านส่วนผสมจากฉลากโภชนาการ เช่น โยเกิร์ต

สุดท้ายก็ขอลาเพื่อนๆพี่ๆน้องๆ ชาว Pepperr ทุกท่านนะครับ ก็หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้ทุกท่านได้รู้จัก และ รู้วิธีจัดการกับเจ้ากลูเตนได้มากขึ้น สำหรับวันนี้ สวัสดีครับ : )

เพื่้อนๆกินอาหารที่มีกลูเตนเป็นประจำกันไหมมม

Preload

Author

Thumb lg c213517d 5f46 4136 a252 d2354cb29674

O'Lantern

ถ้าคุณชอบบทความนี้ กด "Like"เลย!

มีบทความเด็ดๆแซ่บๆจากสไปซ์อีกเพียบ!

Hot boards


ดารา AV สุดแจ่ม
สาวเซ็กซี่พร้อมขยี้หัวใจ

คำค้นหาที่ใกล้เคียง


Fitenss health LifeHack food