"น้ำพริกรสมือแม่อร่อยที่สุด" Miss Siam อาหารปรุงด้วยใจจากเชฟบอมเบย์ แห่งหัวช้าง เฮอริเทจ

Miss Siam อาจจะยังไม่ใช่ชื่อคุ้นหูเท่าไหร่ เพราะตั้งอยู่ในโรงแรมและเป็นอาหารไทยฉบับต้นตำรับ แต่ในยุคที่คนพยายามเสาะหาอาหารที่กลับไปสู่ความดั้งเดิมกันมากขึ้น ทำให้เรารู้สึกได้เลยว่า นอกจากความตั้งใจที่จะใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุด ที่หาได้ในประเทศแล้ว Miss Siam ก็พยายามจะเล่าเรื่องความเป็นไทย ผ่านสำรับอาหารคาวหวาน สไตล์ดั้งเดิม จนควรค่าแก่การมาทำความรู้จัก

เชฟไพโรจน์ ประไพรักษ์ หรือเชฟบอมเบย์ เล่าให้เราฟังว่าอาหารทุกจานถูกปรุงรสอย่างพิถีพิถันจริงๆ ทุกจานมีขั้นตอน เคล็ดลับที่ละเอียดละออ และใส่ความตั้งใจลงไปแบบเกินร้อย

"มิสสยาม เป็นชื่อของสายพันธุ์ดอกบัวไทย ที่มีกลีบดอกสีชมพูสด เรียงซ้อนกันสวยงาม หรือจะแปลอีกนัยหนึ่งคือ 'สาวสยาม' กุลสตรีไทยชั้นสูงในอดีตที่มีความงดงาม อ่อนช้อย และเพียบพร้อมไปด้วยเสน่ห์ปลายจวัก" เหมือนกับที่ห้องอาหารมิสยามต้องการจะนำเสนอเสน่ห์ของอาหารไทยนี่ล่ะ

และความภูมิใจที่ชาวมิสสยามภาคภูมิใจอย่างมากคือการได้มีโอกาสจัดสำรับอาหารเพื่อถวายแด่ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เมื่อครั้งที่พระองค์เสด็จมาที่โรงแรมอย่างไม่เป็นทางการ ซึ่งสร้างความซาบซึ้งในพระมหากรุณาธิคุณอย่างหาที่สุดมิได้ และยังได้ได้รับเกียรติให้เป็นผู้ดูแลแขกคนสำคัญและผู้นำต่างประเทศอีกหลายท่าน

"ขั้นตอนในการเตรียมเนื้อสัตว์ เราใช้ดอกเกลือมาช่วยในการขจัดกลิ่นคาว เลือกใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติมาประกอบอาหาร"

อย่างการใช้ใบตองห่อกะปิก่อนนำไปเผา ทำให้กลิ่นของกะปิหอมมากขึ้น หรือใช้น้ำตาลเกสรมะพร้าวมาแทนน้ำตาลทรายขัดขาวเพื่อให้ได้รสหวานที่ละมุน

อาหารไทยแบบดั้งเดิมที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและใช้ภูมิปัญญาไทยแท้ที่ส่งมาจากรุ่นสู่รุ่นเป็นอะไรที่หายากมากในยุคนี้ ใครอยากไปลอง โทรจองได้ทางเบอร์ 02-2170777

ห้องอาหารมิสสยาม ชั้น 1 โรงแรมหัวช้าง เฮอริเทจ กรุงเทพฯ
ติดกับสะพานหัวช้าง ตรงข้ามวังสระปทุม
เปิดทุกวันเวลา 11.30-23.00 น.
www.huachangheritagehotel.com