Sujate Wanchat 2561/12/13 16:03
Thumb lg 7a8fed99 67a3 478f 8ab4 540dac8f1b49

กินข้าวเหนียวแล้วทำให้ง่วงจริงหรือ ?!

93 Pepper

กินข้าวเหนียวเเล้วง่วงเป็นความเชื่อหรือความจริงที่อธิบายได้ด้วยหลักวิทยาศาสตร์ ใครอยากรู้ลองเข้ามาหาคำตอบได้ที่นี่เลย !

ข้าวเหนียว ไลฟ์สไตล์ สุขภาพ อาหาร คาร์โบไฮเดรต

สวัสดีเพื่อนๆชาว Pepper ทุกคน กลับมาพบกันเป็นประจำทุกวันเช่นเคยกับเรื่องราวสาระดีๆ วันนี้เราจะพาเพื่อนๆมารู้จัก "ข้าวเหนียว" กันให้มากขึ้นกว่านี้ หลายคนคงทราบกันดีอยู่เเล้วว่าข้าวเหนียวเป็นเเหล่งอาหารคาร์โบไฮเดรตที่เป็นที่นิยมของชาวอีสาน มันเป็นข้าวที่ให้พลังงานสูงกว่าข้าวเจ้า เเต่ก็มักมีคำบอกเล่าต่อๆกันมาว่าทานข้าวเหนียวเป็นอาหารกลางวันเเล้วจะทำให้ง่วงนอนจนไปไม่เป็นเลย เเล้วคำบอกเล่าดังกล่าวนี้มีมูลความจริงเเค่ไหน หรือจะเป็นเพียงความรู้สึกที่เราคิดกันไปเอง วันนี้เราได้ไปหาคำตอบมาไว้ให้เพื่อนๆกันเเล้วครับ

#1. มาทำความรู้จัก "ข้าว" ให้ดีกันซะก่อน

ทุกคนคงทราบดีเเล้วว่าข้าวคือเเหล่งอาหารที่ให้พลังงาน มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง เเล้วมีอะไรนอกจากนี้เกี่ยวกับข้าวที่เราควรรู้บ้างมาดูกันเลย
=> ข้าวทุกชนิดจะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบมากถึง 80%
=> ส่วนประกอบหลักของข้าวก็คือ "เเป้ง" หรือ สตาร์ช ที่มีอยู่ 2 ประเภทด้วยกันคือ อะไมโลส เเละ อะไมโลเเพคกติน
=> เเป้งอะไมโลส จะมีลักษณะโมเลกุลเป็นสายตรงยาวที่สามารถย่อยเป็นน้ำตาลได้ง่าย
=> เเป้งอะไมโลเเพกติน มีโครงสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อนเป็นกิ่งก้านสาขาจึงย่อยยากกว่าเเป้งอะไมโลส

#2. เรารู้จักข้าวไปเเล้ว เเล้วไงต่อ ?

เเล้วไงต่อล่ะ ? เมื่อกินข้าวเข้าไปเเล้วกระเพาะก็ต้องย่อยจริงมั้ยล่ะ ดังนั้นเรามาดูที่กระบวนการย่อยกันต่อเลย
=> ทั้งเเป้งอะไมโลส เเละอะไมโลเเพกตินจากข้าวเมื่อเดินทางเข้าสู่กระเพาะก็จะถูกย่อยด้วยกระบวนการเคมี
=> จากเเป้งจะเเตกตัวกลายเป็นน้ำตาลที่ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสเเละซูโครส
=> เมื่อได้น้ำน้ำตาลเเล้วก็จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
=> จากนั้นก็จะเป็นหน้าที่ของฮอร์โมนอินซูลินที่จะเข้ามาปรับระดับของน้ำตาลในเลือดให้สมดุล
=> เเต่เมื่อมีการหลั่งอินซูลินก็จะมีการหลั่งสารเซโรโทนิน เเละ เมลาโทนินออกมาด้วย ซึ่งสารสองตัวนี้ทำให้ร่างกายเรารู้สึกง่วงนอน

#3. สรุปว่าข้าวเหนียวกินเเล้วง่วงกว่าข้าวเจ้าจริงเหรอ ?

คำตอบคือจริงเเท้เเน่นอนครับ ที่เป็นเช่นนั้นก็เพราะว่าเเป้งที่อยู่ในข้าวเหนียวส่วนมากจะเป็นเเป้งอะไมโลเเพกตินที่มีโครงสร้างโมเลกุลซับซ้อนจึงย่อยยากเเละย่อยนานกว่าเเป้งอะไมโลสซึ่งเป็นเเป้งส่วนใหญ่ในข้าวเจ้า เมื่อย่อยช้ากว่า ร่างกายของเราจึงหลังสารง่วงอย่างเซโรโทนิน เเละเมลาโทนินได้นานกว่า ดังนั้นใครกินข้าวเที่ยงเป็นข้าวเหนียวไก่ย่างส้มตำกลับเข้ามาทำงานภาคบ่ายคงได้สลบสไสลไปกับเเอร์เย็นในออฟฟิศอย่างเเน่นอน

เเหล่ะนี่ก็คือคำตอบว่าทำไมทานข้าวเหนียวเเล้วจึงง่วง หากเพื่อนๆไม่อยากง่วงมากในตอนบ่ายก็ขอให้หลีกเลี่ยงข้าวเหนียวในมื้อเที่ยง เเต่หากว่าห้ามไม่ได้จริงเราขอเเนะนำให้คุณเคี้ยวข้าวเหนียวให้ละเอียดซึ่งจะช่วยให้กระเพาะอาหารจะได้ย่อยได้ง่ายขึ้น ข้าวเหนียวจะได้ไม่อยู่ในกระเพาะนาน เพราะยิ่งอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งง่วงนานเท่านั้นครับ

ก่อนหน้านี้คุณเคยเชื่อมาก่อนมั้ยว่าทานข้าวเหนียวเเล้วทำให้ง่วงนอน ?

Preload

Author

Thumb lg 89e7a0ba 6595 4012 b477 c984552a42b2

Sujate Wanchat

เบ้ง พรีเมี่ยม คอนเทนด์

ถ้าคุณชอบบทความนี้ กด "Like"เลย!

มีบทความเด็ดๆแซ่บๆจากสไปซ์อีกเพียบ!